央视曝出这种菜强致癌!?正大量上市

  来源:新晚报2019-04-28
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核心提示:蕨菜确实被证实会增加癌症风险,属于 2B 级致癌物(对人类可能致癌)。但“致癌”是增加癌症的风险,风险大小与摄入量有关,而且蕨菜经处理后会大大降低原厥苷的含量。

口感脆嫩的蕨菜是很受欢迎的春季野菜之一

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很多人都说吃蕨菜致癌,真的是这样吗?先来看央视曝光的一段视频

但是,事实并非如此!

蕨菜确实被证实会增加癌症风险,属于 2B 级致癌物(对人类可能致癌)。

但“致癌”是增加癌症的风险,风险大小与摄入量有关,而且蕨菜经处理后会大大降低原厥苷的含量。

罪魁祸首是一种叫做「原蕨苷」的物质。它存在于蕨类植物中,特别是嫩芽部分,也就是我们常吃的蕨菜,含量最高。

目前并没有实验或数据证明蕨菜对人类具有强致癌性,因此“蕨菜致癌”的传言并不科学。

不过,先别急着扔掉刚买的蕨菜。

合理的烹调能够有效减少原蕨苷的含量,降低危害。

吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍,烹饪至熟透,且要尽量少吃凉拌类的蕨菜,也不要当做主食一样大量食用。

只要不是「长期」「大量」吃,偶尔尝个鲜是没问题的。

再来看一些传言

0 1 谣言 : 剩菜剩饭、隔夜菜致癌

真相: 不会致癌但少吃为好

亚硝酸盐不致癌,分解成亚硝胺才致癌,但亚硝胺一般很容易被分解,所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。

南方医科大学中西医结合医院院长罗荣城教授建议:隔夜菜尤其是隔夜的青菜,不仅营养价值低,还易变质,最好少吃或别吃,尽量多吃新鲜蔬菜。


0 2 谣言 : 海绵、钢圈文胸会致癌

真相:不致癌但白天戴晚上摘

经过正规厂家出厂的合格产品,均安全无毒,也不会致癌。女性朋友选购钢圈松紧度适中的文胸,按照“白天佩戴晚上取出”这种常规做法,不会对乳房健康造成影响。

0 3 谣言 : 微波食物可能致癌

真相:安心用,不致癌

微波只是加热食物中的水分子,食物本身并未发生化学变化,不会产生致癌物。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复实验,正常使用,不会对人体造成伤害,更不会通过其加热的食品带来危害。

(编辑:月儿)


央视曝出这种菜强致癌!?正大量上市

 
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