秋季直播农村纯红薯淀粉制作全过程,我们还能见到这样的场景吗?

  来源:山山原创2016-10-26
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核心提示:随着时代的变迁,人们开始变着花样用红薯做出各种产品,来调剂舌尖上的美味。粉条就是其中之一,先是磨成淀粉,然后阴干,再然后才能做成红薯粉条,一到红薯收获的秋季,北方农村就开始忙活起来了。

导读:红薯:又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。有宽肠通便,生津止渴(生用)之功效。七十年代末和八十年代初还是俺们农村的主食。随着时代的变迁,人们开始变着花样用红薯做出各种产品,来调剂舌尖上的美味。粉条就是其中之一,先是磨成淀粉,然后阴干,再然后才能做成红薯粉条,一到红薯收获的秋季,北方农村就开始忙活起来了,一是乡亲们做成粉条后可以赚点儿零花钱,二是卖不出去也可以自己吃,等家里有婚丧嫁娶的事情也能用上粉条。红薯从春季种上到冬季做成粉条,是一个漫长的、艰辛的、繁琐的过程。因为只有在秋季先制作成淀粉,才能开始下一拨漏粉条的流程。

另请各位亲知晓:由于农村条件所限,磨红薯淀粉用的铁锨和各样用具都是水洗过N次的,因为做成粉条卖不完他们自己家人也要吃呢。不要光看农村人的脸和手,其实他们也是很注重个人卫生的呢。俺们这儿吃的都是这样的粉条,还有外地人专门来俺们这里收购,照片上是俺们这儿制作纯红薯淀粉过程真实的过程,不加防腐剂,不加任何化工产品。农民从春种到秋收到磨红薯淀粉至做成粉条,要耗费无数的时间和精力。俺也做了很长时间的跟踪拍摄。现与各位亲分享。

▲一过春节,勤劳的农民就早早地用去年冬天地窖里保存好的红薯母培育红薯幼苗,因为早春乍暖还寒,他们还要细心地用塑料膜盖好。天气好时,掀出塑料膜浇浇水,透透气。


▲春天栽上红薯苗,不施农药化肥,静等人工除草。


▲辛苦三季,到了秋,收获了大量的红薯。

▲洗干净红薯装入袋中。


▲到村里的磨房称红薯。


▲红薯倒入机器内。


▲第一遍磨出来,是红皮白瓤。


▲给另一机器内加水准备第二次细磨。


▲磨出白色的粉浆。


▲舀出粉浆来准备过箩。

▲小朋友前面的这个东东俺们这儿称之为“箩”, “箩”底部是细纱布。即是过滤粉浆用的。


▲用木撑子在过箩,木撑子在箩里来回搅动,在让粉浆更快就流入缸内。过箩需要很大的力气,居说用的是"内力"呢。

▲粉浆过滤到洗净的缸内

▲缸上罩上塑料薄膜防落灰尘。

▲过箩后的红薯渣装入袋内。


▲把红薯渣推回家后,换其它农副产品。图为准备晾晒的红薯渣。


▲前一天磨成淀粉的人已经开始在挖沉淀好的淀粉了。


▲挖出白嫰的红薯淀粉。

▲用白粗布包好粉浆抬到屋内让其凝固,然后再在晴朗的天气晾晒干,防淀粉发霉。


▲成型的粉浆包下面还要放一个锅,滴下来的粉浆还可以做成正宗的红薯凉粉呢。


▲到了冬季,红薯粉浆完全阴干,然后再揉碎,过筛就能开漏粉条了。


▲图为寒冷的冬季,经过N道工序漏好的粉条,农家大哥正在晾晒正宗的纯红薯粉条。


▲纯红薯粉条完全成型晾干后,可以做成各种美食呢。

(编辑:雨润)


  
 
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