零失误教你做正宗日式寿喜锅,好吃到停不下来

  来源:今日头条2019-02-20
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核心提示:零失误教你做正宗日式寿喜锅,好吃到停不下来
自从日本旅行归来后,就爱上了一种叫做寿喜烧的料理,在日语中可以写作“鋤焼き”,跟寿司和天妇罗一样,寿喜烧也是可以代表日本的食物之一。回国之后就开始研究,如何能在家做出好吃的寿喜锅呢?查阅了无数资料以后,终于学会了正宗的寿喜烧做法,下面就教给大家超级详细的日本寿喜锅做法,超级简单,好吃到爆!
零失误教你做正宗日式寿喜锅,好吃到停不下来
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寿喜烧的制作方法和吃法
其实在日本关东和关西的寿喜烧做法有很大区别,据说是不同到可以让关东人和关西人夫妇吵起来的程度,今天主要讲的是关西风的寿喜烧。关西的寿喜烧有烤肉这一步骤。在浅口的铁锅中加入油,放入牛肉烤制,加入砂糖、酱油等调味料炖煮入味。肉吃完了以后,再用油和肉汁炖煮蔬菜食用。但不管是关东、关西两地的寿喜烧也有共同特点,那就是都要将牛肉蘸生鸡蛋液食用。
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至于为什么要蘸生鸡蛋,有说是为了让肉冷却下来,也有说是为了让浓厚的味道变得柔和。蘸生鸡蛋也是日本人的传统,江户时期人们食用一种叫做“军鸡锅”的锅料理时,就用到了生鸡蛋液。锅料理的最后会利用汤汁拌饭或者煮面,大家分食主食,饱饱地结束一顿饭。
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海鲜寿喜烧
用料
日本寿喜烧酱油、橄榄油、味淋、料理清酒、牛肉片、螃蟹、虾、三文鱼、洋葱、金针菇、胡萝卜、白菜、香菇、魔芋丝、豆腐、大米、鸡蛋(需要可以生吃的鸡蛋,但是在中国达不到生吃的标准,所以后面有介绍如何用温泉蛋代替)。
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做法
1、在锅里倒入适量的橄榄油,放入豆腐块,煎至两面金黄,在盘子上铺上一张吸油纸,将煎好的豆腐夹出,备用。
2、将洋葱切丝,继续在锅中倒入适量橄榄油,放入洋葱丝,煎至有点透明,倒入两勺左右的寿喜锅酱油,再放入和牛片,翻炒至变色(要轻轻翻炒,冰冻的牛肉很脆弱,容易碎)
3、然后熄火,将炒熟的牛肉都堆成一个小山,就可以开始发挥自己的艺术天赋荤素搭配,放入煎好的豆腐,切断的大葱,切片的胡萝卜,螃蟹,虾,三文鱼,金针菇,香菇,白菜,魔芋丝。荤素搭配,还很健康!!
4、这时候就要调配酱汁啦!!寿喜锅酱油和水按照1:1的比例调配好!如果喜欢口味稍重的,可以多放一点点酱油!再放入三勺味淋和三勺清酒!(勺子的大小呢,大概是小汤勺那么大!)倒入锅中,煮沸就可以吃啦!
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温泉蛋的做法

准备一锅沸水,加入是沸水水量五分之一的冷水,轻轻放入鸡蛋,闷上锅盖13分钟,捞出放在室温下5分钟冷却!就可以剥开啦!一点都不粘壳!超级顺滑的流入碗中!

(编辑:守城)


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