明天重阳节,5道传统食物记得吃

  来源:味谷的厨房2021-10-13
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核心提示:每年农历九月初九是我国的重阳节,重阳节也称之为老人节,是每年的金秋时节,九与久又是同音,有着长久长寿之意,国人还是非常重视的。有关重阳节的活动、习俗很多,除了登

每年农历九月初九是我国的重阳节,重阳节也称之为老人节,是每年的金秋时节,九与久又是同音,有着长久长寿之意,国人还是非常重视的。有关重阳节的活动、习俗很多,除了登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸,还会吃一些相应的美食来庆祝一番。那么,大家知道重阳节吃什么传统食物了吗?下面就给大家分享重阳节必吃的5种传统美食,尤其是家里有老人的,有钱没钱都要摆上,寓意满满,快来看看你吃过哪几种吧!

明天重阳节,5道传统食物记得吃

一、重阳糕

花糕是重阳节必吃的美食之一,一般也叫作重阳糕。因为“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”是敬老节赠送长辈最佳礼物,也是重阳节比较受大家欢迎的美食。花糕多以米粉、果料等作为原材料,各地做法不一,有的非常简单,而有的则是五彩斑斓,看起来十分精美别致,非常的香甜松软、好吃。

明天重阳节,5道传统食物记得吃

重阳糕做法

材料:糯米粉、粳米粉、红豆沙、白砂糖、果脯、白糖、干桂花。

1、糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中搅拌均匀,加入260毫升水,搅拌均匀,至半湿半干状态;

2、 米粉筛网过筛,因为有水,会比较困难,用时较长。

3、模具底部和壁刷上油,轻轻倒入一半过筛后的米粉,铺平;

4、锅中水烧开后,放入米粉大火蒸5分钟,取出模具,将豆沙均匀铺在上面,再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平,然后用旺火沸水蒸。

5、待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,撒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。

6、 将糕取出,切成方形或菱形状,撒上干桂花。

二、螃蟹

在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。在重阳节前后,螃蟹是最肥的时候,这个季节公螃蟹里面的肉质非常鲜嫩,而且肉多,吃起来很过瘾,但是过了这个季节之后,就慢慢的会下市了,再想吃到肉质肥嫩的螃蟹就要再等上一年,所以在重阳节这一天,不妨就多买一些回来吃吧。吃蟹方法很有讲究,吃蟹不能没有新鲜姜末和食醋。

明天重阳节,5道传统食物记得吃

蒸螃蟹做法:

材料:大闸蟹 适量、生姜 适量、葱蒜 适量、料酒 2汤匙、生抽 3汤匙

1、用牙刷将大闸蟹身上的沙仔细刷干净,冲洗干净,备用。

2、蒸锅内放入适量水,倒入一点料酒,架上蒸架,摆上大闸蟹。大闸蟹要肚子朝上蒸(是为了防止蟹黄流出来),再盖一块姜片。

3、盖上锅盖中火蒸十五到二十分钟左右即可,蒸螃蟹要冷水入锅,否则蟹被烫而挣扎;

4、调姜醋汁:姜切末,倒入米醋,再加点糖调味。吃蟹时蘸上姜末醋汁,能使蟹味更鲜美。

三、菊花酒

农历九月又称菊月,是一个菊花盛开的季节,时逢佳节,清秋气爽,菊花盛开,窗前篱下,片片金黄。勤劳聪慧的中国人会在重阳节前将菊花收集起来,与糯米、酒曲酿制而成菊花酒,重阳节一到,阖家享用美味的菊花酒。又因为“酒”同“久”,所以在古代就有了重阳要喝菊花酒的这一传统习俗。

明天重阳节,5道传统食物记得吃

菊花酒做法:

材料:糯米 5斤、菊花 10朵、酒曲 2包

1、菊花温水洗干净甩干,菊花杆摘干净,只留花瓣,这步比较费时间,大家要有耐心哦。

2、糯米浸泡一个小时蒸熟晾凉到不烫手,把花瓣拌进去,蒸好的糯米饭比较干,所以要加三分之一量的温水帮助饭粒变散。

3、拌均匀以后把一包安琪酒曲也倒进去拌均匀。拌好的糯米饭放玻璃罐中压实,底部和表面撒酒曲,戳个洞。

4、放温暖的地方发酵到有酒香味就可以了,直接吃也行,把酒液过滤出来继续沉淀来喝也可以。

四、糍粑

吃糍耙,是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。相传在古代糍粑是一种象征着慈祥的食物,其一:因为在打糍粑的过程中,糍粑是粘结成一团的,也被大家看成是家人间和睦团结,其二:糍粑一般都是做成甜的,喻示着生活甜蜜幸福,其三:糍粑是形状是圆形,喻示着人们“有缘”、团圆,有了这些寓意,大家在重阳节当然要吃着圆圆的糍粑,保佑全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。

明天重阳节,5道传统食物记得吃

红糖糍粑做法:

材料:糯米粉 150克,温水 120克,红糖 适量

1、把120克温水分2次倒入糯米粉内,因为糯米粉吸水性不一样,加完一次用筷子先搅拌,再加剩下的温水,最后不烫手揉成光滑面团,面团完全不粘手的。

2、把糯米团分成大小一致的小面团,用手揉成小团压扁;

3、热锅放油(油不需要太多,锅底一层就可以),烧至6成热时,放入糍粑小火慢煎,一面金黄了就翻面煎至两面都金黄;

4、开水加红糖白糖,搅拌后倒入锅中。大火收汁,浓稠即可关火,撒上少许白芝麻,一份香喷喷的红糖糯米糍粑就完成啦。

五、羊肉面

北方人重阳节要吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。另外,重阳节正值秋天,秋天也是羊肉吃起来最为肥美的季节,能取暖祛寒,温中暖下,算是最符合季节的需求了,所以重阳节吃羊肉面正合适。

明天重阳节,5道传统食物记得吃

羊肉烩面做法:

材料:羊肉、葱花、酱油、蚝油盐、花椒粉、胡椒粉

1、大块的羊肉提前用凉水泡,多换几次水,然后沥干水用保鲜盒之类的东西装起来,冰冻,在想吃羊肉前提前十五分钟拿出来略微解冻一下,方便切。

2、烧水煮面过程中,可以用刀切羊肉,冻过的羊肉可以切得很薄,口感就和涮羊肉那种厚度差不多。

3、面条煮好捞起来,把煮面的面汤单独用碗装起来,锅里稍微放一点油下羊肉片小火翻炒,羊肉开始有点出油的时候就放盐,花椒粉,胡椒粉,酱油,蚝油调味,把热面汤倒进去盖盖子,烧开。尝一下盐够了的话,就把羊肉汤浇在面条上即可。

伙伴们,你的家乡都有哪些重阳传统美食和习俗呢?重阳节作为我国的一个传统重要的节日,也是晚辈对长辈表达心意的一个好契机,不妨抽出时间,放下工作,趁重阳节好好表达一下,回家陪陪他们,一起吃顿温馨的团圆饭!

(编辑:映雪)


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