8种“秋粥”适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

  来源:市井觅食记2021-09-28
打印本文
核心提示:粥,是我国的一种传统美食,早在四千多年前,我们的祖先就开始以粥充饥,并将粥称为“天下第一补”,至今,粥仍旧是人们早餐餐桌上的主力军。简单一个粥字,虽是两弓配一米

粥,是我国的一种传统美食,早在四千多年前,我们的祖先就开始以粥充饥,并将粥称为“天下第一补”,至今,粥仍旧是人们早餐餐桌上的主力军。简单一个粥字,虽是两弓配一米,但烹饪起来远不止米加水那样简单,不同食材熬煮出来的粥,能起到不用的滋养作用。秋季逐渐转凉,分享8种好喝又营养的“秋粥”做法,每天换着喝不重样。

一、黄金粥

这道金灿灿的黄金粥用小米、玉米糁等黄色食材熬制,两种食材都属于粗粮,健脾助消化,营养丰富,也更好吸收,熬出来的粥金黄诱人、香浓可口,黏稠细腻米油还多,做法分享给大家。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

所需食材:小米60克、玉米糁60克、百合适量、枸杞1小把、冰糖适量。

1、小米放入流动的清水下淘洗干净,加入没过小米的水浸泡20分钟,百合用水清洗后,放入清水中浸泡半个小时,枸杞放入清水中浸泡10分钟,至枸杞被泡开。

2、砂锅中加入3碗清水煮沸后,加入准备好的玉米糁,继续煮5分钟左右。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

3、将小米与浸泡小米的清水一起倒入砂锅中,开大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

4、加入浸泡过的百合,煮15分钟左右,这时的百合已经比较绵软了,加入枸杞和适量的冰糖,搅拌均匀使冰糖完全溶于粥中,即可关火出锅,可以点缀少量的玫瑰花瓣,增加玉米糁小米百合粥的美观。

二、三宝粥

三宝粥是用红豆、红枣和燕麦三种食材熬煮而成,营养全面又养人,燕麦中含有大量的膳食纤维,热量低营养足,而红豆、红枣有助于补充血气,入秋后女性朋友可以常喝。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

所需食材:燕麦片半碗、红枣8颗、红豆半碗。

1、红豆、红枣和燕麦这三种食材,按照1:1:1的比例备好,红豆清洗干净,放入碗中浸泡至少要浸泡2个小时以上,红枣也清洗干净,去掉枣核切片放入碗中浸泡20分钟左右。

2、锅中加入2碗清水,将泡好的红豆倒入锅中,盖上盖子开大火煮开后,转小火煮15分钟左右,此时的红豆差不多煮熟了,但并没有煮烂。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

3、倒入浸泡好的红枣倒入锅中,盖上锅盖继续煮10分钟左右,浸泡过的大米通常比较好煮熟。

4、将燕麦片倒入锅中,搅拌均匀后焖煮5分钟左右,即可关火,在喝的时候加入少量的蜂蜜或者红糖,香甜有滋味,早晨喝一碗浑身都温暖。

三、五粮粥

秋季喝粥讲究清补,选择一些营养易消化的粗粮,口感好身体又温润,这道五粮粥用小米、薏米、玉米仁、红豆、花生五种食材熬制,滑润爽口、味道醇香,一碗下肚整天都滋润。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

所需食材:小米1小碗,薏米小半碗,玉米仁小半碗,红豆1把,花生1把。

1、准备食材,小米、红豆、薏米、玉米仁、花生这五样食材,按照比例准备好,小米可以多一些,薏米和玉米仁分量相同,红豆和花生各一把即可,准备好后清洗干净。

2、食材浸泡,小米用清水浸泡30分钟,浸泡好的小米更容易煮出“米油”,红豆比较硬需要浸泡的时间长一些,可以提前一晚上泡上,这样才更加容易煮熟,薏米和玉米渣也放入水中浸泡,大约30分钟左右,米粒膨胀开后期更省火,煮出来的粥味道更好。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

3、锅中加入浸泡好的红豆,加入2大碗清水,大火煮沸后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟左右。

4、倒入小米、薏米、玉米仁和花生,搅拌均匀后,再焖煮20分钟,待食材煮熟,粥变得浓稠时,关火即可,喝的时候可以加入少许蜂蜜或是桂花,香甜美味,一碗下肚浑身舒畅。

四、美龄粥

美龄粥是南京的传统名菜,融合了豆浆、糯米、山药等食材,经过小火慢炖,香甜细腻、滋润养颜,将色、香、味和功效发挥到极致,隔三差五喝一碗,气色红润,连护肤品都省了。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

所需食材:黄豆1把,糯米60克,大米40克,山药1根,枸杞、冰糖适量。

1、黄豆、糯米、大米清洗干净,放入清水中浸泡一夜,山药清洗干净,放入蒸锅,蒸熟后趁热去掉外皮,放入碗中用勺子压成泥备用。

2、黄豆浸泡好后放入豆浆机中,加入适量的清水,水和豆浆的比例为3:1,打好后用纱布过滤掉豆渣,只留取豆浆的部分。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

3、锅中倒入打好的豆浆,倒入浸泡好的糯米和大米,搅拌均匀,煮沸后再焖煮15分钟左右,豆浆本身会比较浓,容易糊底溢锅,再加入大米和糯米煮会更黏稠,期间需要多搅拌几下,以免糊底。

4、煮至米粒开花,倒入山药泥,适量的冰糖,搅拌均匀后再煮1分钟关火,出锅后可以点缀少许枸杞,一碗顺滑又养颜的美龄粥就做好了。

五、杂粮粥

杂粮粥,顾名思义,是用五谷杂粮熬煮出来的粥,色彩丰富、营养全面,不过杂粮粥的食材没有固定的搭配,可以根据自己的口味随意搭配,但要将食材分批下锅,好煮熟的和不好煮熟的分开煮,这样才能煮出口感润滑,清香扑鼻的杂粮粥。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

所需食材:赤小豆1把,圆糯米1把,玉米碴1把,花生1把,杏仁少量,红枣4颗,枸杞1勺。

1、将赤小豆、圆糯米、玉米碴、花生、杏仁都放入清水中浸泡1个小时,这样可以让你煮粥的时间大大缩短,浸泡好的食材用清水冲洗一下,挑出漂浮在水面上的一些坏的扔掉。

2、加入适量的清水,一般来说,在电饭煲里煮粥的话,1碗粥两碗水的量是比较合适的。打开煮粥或定时键,开始煲粥。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

3、将枸杞冲洗一下备用,红枣去掉核以后,剪成小块备用。

4、煮粥结束以后,将处理好的枸杞和红枣放入,盖上锅盖,继续焖10分钟即可。

六、五福粥

五福粥选用黄豆、红豆、紫米、山药、核桃仁5种食材煮至,五种食材颜色各异,既有“福禄寿喜财”的美好寓意,又有不同的营养成分,食材之间相辅相成,秋季常喝果腹又滋润。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

所需食材:黄豆、红豆、紫米各1小把、山药1根、核桃仁5个。

1、将黄豆、红豆、紫米清洗干净,用清水浸泡2小时左右,浸泡好后的水不用倒,留着备用,黄豆在浸泡后会吸水膨胀变大,在泡黄豆时可以用稍微大一些的碗,多加些水,以免黄豆溢出。

2、山药清洗干净,去皮后切滚刀块,锅中倒入适量清水,加入切好的山药块,中小火煮15分钟左右,煮至山药7成熟捞出备用。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

3、将浸泡好的黄豆、红豆、紫米连同浸泡的水一起倒入料理机中,加入5个核桃仁,再倒入2碗清水,按米糊键启动料理机,大概20分钟左右就能打成细腻的米糊。

4、将打好的米糊倒入煮锅中,加入山药块和2勺白糖,搅拌均匀后中小火煮5分钟,一碗香气四溢、绵软细腻的“五福羹”就做好了。

七、养元粥

秋季是个适合养生的季节,这道养元粥选用粗粮、坚果、菌类等食材,既丰富了口感又增加了营养,温和补益、元气满满,体内的元气提高了,身体也就更加健康,是秋季不可错过的一道养生粥。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

所需食材:红皮花生60克、核桃60克、黑米100克、银耳1小块、冰糖2颗、枸杞少量、桂花适量。

1、红皮花生、核桃、黑米、与银耳分别用水清洗后放入碗中,浸泡1个小时以上,枸杞浸泡10分钟左右。

2、银耳泡发后撕成小朵,放入锅中小火慢煮20分钟左右,至银耳出胶。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

3、趁着煮银耳的时间,将浸泡好的红皮花生、核桃、黑米倒入破壁机中,加入1碗清水,按果汁键将食材打1分钟左右将食材打成浆备用。

4、待银耳煮出胶后,将打好的浆倒入锅中,小火煮10分钟左右,熬煮成比较粘稠的米糊,在熬煮的过程中要不断地搅拌,以防溢锅或者糊锅,最后加入枸杞和冰糖搅拌均匀即可。

八、降燥粥

秋季干燥,在饮食方面应遵循“燥而润之”的原则,这道降燥粥用小米、山药、薏米、莲子等食材煮成,在秋季燥邪旺盛的时候常喝,滋养身体,缓解秋燥。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

所需食材:山药1根、薏米50克、莲子20克、小米适量、冰糖3颗。

1、取50克薏米放入无水无油的锅中慢炒5分钟,至薏米微微发黄,即可盛出晾凉后,用清水冲洗干净。

2、山药用流动的清水洗掉表面的泥土和杂质,刮掉表皮,切成滚刀块,莲子和小米分别洗净放入清水中浸泡。

天凉了,教你8种“秋粥”的做法,适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天

3、锅中加入适量的清水和小米煮5分钟,加入薏米与莲子,大火再次煮开后转小火,煮20分钟左右。

4、加入切好的山药,盖上锅盖小火继续煮10分钟左右,至山药绵软,加入冰糖至融化后即可关火,出锅后撒上一些玫瑰花碎,一碗温润滋补的“养元粥”就做好了。

秋季是个适合常喝粥的季节,滋养身体的同时还能变换各种口味,尤其是在身体虚弱的时候,熬一碗热乎乎的清粥,食材都煮得软烂浓香,既能补充到营养,还容易吸收,上面这8种秋粥味道好、营养足,喜欢的朋友学会后记得常煮给家人喝。

(编辑:月儿)



8种“秋粥”适合秋季多喝,暖和舒坦过秋天


 

相关阅读: 8种“秋粥”

    [责任编辑: 315xwsy_susan]

    免责声明:

    1、凡本网注明来源315记者摄影家www.315xwsy.com的所有文字、图片和音视频稿件,版权均为315记者摄影家独家所有,任何媒体、网站或个人在转载使用时必须注明来源315记者摄影家违反者本网将依法追究责任
    2、本文系本网编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
    3、如涉及作品内容、版权和其它问题,请作者一周内来电或来函联系。