秋分,这7种食材记得吃,鲜嫩营养,应季而食,安稳过秋

  来源:味谷的厨房2021-09-23
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核心提示:不知不觉,又到了秋分这个节气。秋分,顾名思义,就是秋季的中间点。随着秋分的到来,昼夜长短变得相同,气候方面由热转凉,所谓“一分秋意一分凉”,秋分时节,大部分地区

秋分,这7种食材记得吃,鲜嫩营养,应季而食,安稳过秋

不知不觉,又到了秋分这个节气。秋分,顾名思义,就是秋季的中间点。随着秋分的到来,昼夜长短变得相同,气候方面由热转凉,所谓“一分秋意一分凉”,秋分时节,大部分地区的气温开始正式步入凉爽,这时候人们就要添加衣服了。在每个节气里,饮食上都会有所不同,多吃时令菜有益身体健康,所以,我为大家推荐7种适合秋分节气吃的蔬菜和食谱,营养丰富还便宜,帮助您轻松度秋,大家不妨多吃。

秋分,这7种食材记得吃,鲜嫩营养,应季而食,安稳过秋

白萝卜 —— 鲫鱼萝卜丝汤

【材料】:白萝卜 1根、鲫鱼 2条、香葱 适量、生姜 适量、盐 1茶匙

【做法】:1、萝卜洗净切丝,姜、葱切好备用。

2、鲫鱼让老板帮你杀好,然后在家自己在刮一下表层的黑膜,还有鱼肚里面的黑膜都是最腥的洗干净,把鱼身的水擦干,防止煎制的时候迸溅。

3、锅里倒油加热,把姜片放进去爆出香味,然后把鲫鱼放进去小火煎一下,一面煎好再翻另一面,把鱼煎至两面金黄;

4、鱼煎好后就可以倒入没过鱼身的热水。大火烧两分钟转小火15分钟,炖到汤汁泛白。

5、放入白萝卜加盖煮5-8分钟就OK了,加盐调味,关火撒一把葱花,就可以出锅享用了。

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芋头 ——香芋排骨焖饭

【材料】:排骨 500克、芋头 适量、姜蒜 适量、葱 适量、蚝油 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 少许、料酒 1汤匙

【做法】:1、荔浦芋头去皮,切正方体小粒待用。

2、排骨提前用水泡一会,去掉排骨中的血水,锅中放少量的油,放入蒜粒炒香,放入排骨双面煎制金黄微焦即可。

3、根据自己的口味放入生抽、少许盐和料酒等调料入味,再加入芋头块翻炒一会儿;

4、把大米清洗干净倒入电饭锅中,再倒入香芋块、排骨及酱汁,使用饭勺搅拌均匀然后平铺好。

5、倒入和平时做饭一样的水量,盖好锅盖,按下煮饭键;煮到跳键后打开盖子,把所有材料拌匀,撒上葱花即可。

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板栗 —— 栗子玉米糊

【材料】:栗子 16颗,玉米 1根,燕麦米 1小把

【做法】:1、每颗板栗上划一个口子,煮开一小锅水,放进板栗以后关火泡5分钟,把水倒掉后开始剥壳;

2、玉米横切一刀,竖切一刀,接下来就可以掰玉米粒了。玉米粒掰好,洗干净。

3、把玉米粒、栗子和燕麦米放入破壁机里面,加适量燕麦米,可以增加细滑口感;

4、加清水至上、下水位线之间,按动“米糊”键,米糊做好即可。

5、因为玉米本身具有甜味,玉米糊不需要任何调味,味道已经相当赞了。

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南瓜 —— 西芹百合炒南瓜

【材料】:西芹 、百合、南瓜、盐、糖 、鸡精

【做法】:1、鲜百合买来,掰开成一瓣一瓣,清水洗一下。西芹洗净去掉表皮,去掉根部后切成小段。南瓜削皮去籽,切片;

2、起锅烧水,水开后放点点盐和油,下西芹和百合焯水约一两分钟,捞出备用。

3、热油放蒜爆香,倒入南瓜片,中火翻炒至微软,紧接加入西芹百合翻炒一下,放少许盐,糖,鸡精调味;

4、最后加准备好的两勺水淀粉勾点薄芡即可出锅装盘。

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红薯 —— 芝士焗红薯

【材料】:红薯 2个、芝士 适量、黄油 20克、白糖 1小勺、牛奶 适量

【做法】:1、红薯洗净,对半切开,放锅里蒸15分钟(蒸成8分熟,稍微带点硬芯就可以使用,便于下一步塑形)

2、蒸好后用勺子挖出红薯肉放在大碗里(注意红薯表皮边缘稍微留一些红薯肉,不要挖的太干净了)

3、挖出来的红薯肉压成泥,趁热加入黄油、糖、牛奶和芝士搅拌均匀。

4、把拌好的红薯泥回填到之前的红薯船内,铺平抹匀,撒上一层马苏里拉芝士;当然,这里还可以在表面刷一层蛋黄液,烤出来更加金黄好看。

5、用锡纸包裹着红薯下半部分,烤箱预热200度,放在中层上下火烤20分钟左右,看到表面芝士融化上色就可以出炉了。

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胡萝卜 —— 胡萝卜红枣软糕

【材料】:胡萝卜 200克,红枣 15个,糖 25克,面粉 50克,糯米粉 150克

【做法】:1、把胡萝卜去皮后切成薄片,上锅蒸10分钟蒸熟,胡萝卜蒸好后放进料理机里搅拌成胡萝卜泥;

2、红枣对半切开,把枣核取出;

3、胡萝卜泥放入面粉、糯米粉和白糖,用筷子拌匀成絮状,然后揉成光滑的面团;

4、胡萝卜面团分成20克左右一个的剂子,搓圆按扁,将半颗红枣按在面团上;

5、盘子里刷上一层油防粘,把做好的软糕放在盘子里,等水烧开以后,上锅蒸20分钟即可

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菜花 —— 茄汁菜花

【材料】:菜花 适量、番茄 3个、番茄沙司 3汤匙、姜蒜葱 适量、糖2茶匙、盐 少许

【做法】:1、花菜在淡盐水里浸泡后,用手瓣成小朵,冲洗干净。番茄去皮切成小丁。

2、锅内放入适量清水,水开后加入少许盐,放入菜花焯2分钟,时间不宜过长,沥干水分备用。

3、炒锅中倒入底油加热放入姜蒜爆香,然后放入番茄大火快速翻炒成泥状出汁;

4、加少许清水,少许盐,糖,慢慢熬粘稠,这个时候可以先尝下味道,如果觉得番茄味不够浓,可以适量添加番茄酱。

5、放入准备好的花菜翻炒,焖煮片刻,撒上葱花即可。

(编辑:月儿)


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