5种做饭行为,比吸烟危害还大

  来源:凯叔讲故事李戈2021-04-07
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核心提示:北京的一家四口,相继被检查出得了癌症,电视台做了很多调查后发现:导致家人患癌症的原因,竟然是一些不注意的做饭习惯!
前段时间在网上看到一个案例,特别扎心!

北京的一家四口,相继被检查出得了癌症,电视台做了很多调查后发现:
导致家人患癌症的原因,竟然是一些不注意的做饭习惯!
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原来,这位女士经常在一块砧板上生食熟食混用,也没有经常清洗、晾晒和定期更换。
一个不小心的习惯成了一家人的痛,飘着香气和爱意的厨房里,竟然藏着致癌隐患。
以下这些不良的做饭习惯,我们一定要警惕起来。
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砧板生熟混用,容易交叉感染
广东中山的一个一岁男孩发烧、呕吐了一周,家人赶紧带孩子去找医生。
检查发现,孩子感染上肝吸虫等多种寄生虫,家长非常诧异。
医生解释说,家中无论生熟食物,都用一个砧板来切,最终导致交叉感染。
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有些家长为了节省时间,生食熟食都放在一个砧板上来做,或是用过之后清洗也不认真,甚至还不清洗。
这些不良习惯都有可能导致黄曲霉菌滋生。
黄曲霉素有多可怕?
1毫克就可以致癌,20毫克就可以致命。是世卫组织划定的1类致癌物。
在家中也最好准备两块砧板,生熟分开。
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炒完菜马上关掉油烟机,容易引发“醉油综合征”
世卫组织曾发现过一个奇怪的现象:
东方女性吸烟比例并不高于西方女性,却是肺癌的高发人群。仅有18%的女性肺癌患者是因为吸烟或长期吸入二手烟导致的,非吸烟女性肺癌患者中,有超过一半长期接触厨房油烟。
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专业人士做调研后,找到了其中一个原因:炒完菜后,很多人习惯马上就关油烟机。
就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”:
炒菜过程中会产生大量的 PM2.5,特别是高温油烟,需要用油烟机彻底吸除,而油烟机排除废气也是需要时间的。
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高温状态下的油烟中还含有很多刺激性的物质,会对我们的呼吸系统造成伤害,专业人士称为“醉油综合征”。
所以炒菜结束后,不要马上随手关掉油烟机。
再让油烟机工作3-5分钟左右,确保彻底吸尽油烟,以免潜在的伤害。
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炒菜后不刷锅,有致肺癌隐患
在北京卫视《我是大医生》节目中,医生讲到了自己的一个不良的做饭习惯。
说自己特别忙的时候,在炒完上一道菜紧接着炒下一道菜的过程中就没去刷锅,而是接着就炒了。
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这是大多数懒人的通用生活习惯之一。
刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,不想费事,接着再放点油接着炒其他的菜。
刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,那就继续用呗……
这些场景经常出现,很多人都不当回事,但其实,这个习惯还是有不少危害。
看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。
苯并芘很容易引发肺癌!
而且不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。
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木筷长期不换,容易滋生致癌物
曾经有一档电视节目《第1调查》,专门调查了超期使用的筷子会不会致癌的问题。
记者在商场里拍摄了很多种我们日常使用的筷子,还顺便采访了居民,问他们是否知道筷子后面会说明有保质期?
在调查的市民中,一双筷子使用超过半年的有11位,使用期限超过一年的有9位。
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专家说:
“筷子使用时间过长,或是洗刷、放置的方式不对,会使筷子本身受到侵蚀。之后筷子的表面就会出现一些裂纹、沟槽,容易滋生细菌。”
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所以,木质筷子使用时间不要过长,一般建议超过3个月就更换一次。
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不要常常等油冒烟时才下锅
老一辈人经常说:要等油完全热了,再把菜下进去。
事实上等到油锅冒烟,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,有产生致癌物风险。
在北京卫视《我是大医生》节目中,专家专门用西葫芦做了实验。
实验结果也证明,在超高温的烹制下,原本内含的元素会转变为丙烯酰胺,增加患胃癌的风险。
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虽然,不同的油温适合不同的菜肴。
但我们尽量不要经常等到九成十成热的油再下菜,那样吃了之后对身体危害很大。
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一锅油反复使用,致癌物成倍增加
一次去朋友家,发现她正在给孩子油炸各种食品。
炸鸡腿、炸鸡块、鱿鱼圈,一顿操作之后,孩子吃得很香。
锅里的油还剩不少,扔掉又觉得可惜,她就倒出来装好,准备下次炒菜的时候再用。
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但这是很不好的一种习惯。
如果食用油反复使用,会产生一种叫丙二醛的致癌物。
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央视《是真的吗?》做过调查,对食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油6种油做测试。每种油反复煎炸7次后,再对油进行检验分析。
实验数据显示,
食用油反复使用3次,致癌物质约升高10倍;
反复使用7次,致癌物质约升高30倍。
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不要小看厨房的这些做饭细节,看似事小,事关重大,所谓“病从口入”,嘴上这道安全门一定要把好。
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你有没有听说过"you are what you eat"这句话?
这是一句西方谚语,本意指一个人的饮食可以反映出这个人的个性和生活环境。
后来慢慢变成:我们吃什么,就会反过来将我们塑造成什么。
饮食对一个人的影响润物细无声,却也是无法被忽视的。
常有年轻人说:我常常吃夜宵、不按时按点吃饭、喝奶茶吃甜食,也没看到有什么影响啊?
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事实上,很多饮食习惯对人体健康的影响有滞后性、积累性、隐蔽性的特点。
老话说,等你老了就知道了。
一个朋友的父亲,常年砧板生熟混用,筷子一用就是几十年,还有一些剩菜不及时倒掉、新旧菜混吃的习惯。
50 多岁,就得了胃癌。

所以,千万不要为了图省事方便,就忽略这些细节。为了家人和孩子的健康,一定要养成良好的做饭习惯~

(编辑:月儿)


5种做饭行为,比吸烟危害还大

 
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