春分后清明前,老辈叮嘱:这3种“春菜”要常吃,顺应节气更健康

  来源:厨娘小宁2021-03-21
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核心提示:春分过后,严寒将彻底逝去,气温回升,到处都是一片草长莺飞的景象。气温回升使得我们的身体状况也相应地发生了改变,所以我们也应该随着气候的变化来调整饮食结构,这也是春分讲究吃“春菜”的原因

春分,二十四节气中的第四个节气,是农耕的重要时节。春分有三候:“一候玄鸟至,二候雷乃发声,三候始电”。春分节气,大家有踏青、立蛋、吃春菜、放风筝、送春牛图、祭百鸟的习俗,都承载着人们对于农耕时节的美好期盼。

春分后清明前,老辈叮嘱:这3种“春菜”要常吃,顺应节气更健康

春分是我国传统二十四节气的第四个节气名,春分的含义如同它的名字一样,将春天一分为二。春分这一天,昼夜持续的时间几乎是相等的,从这天之后将会白天越来越长,夜晚越来越短。有句话是这么说的“春分到,蛋儿俏”,春分这天,大家都会采用“立蛋”这个小传统来迎接春天的到来,据说是因为春分这天,白天和夜晚时间是平衡的,所以鸡蛋的稳定性最好,现如今,“春分立蛋”已经成为世界游戏了。

春分后清明前,老辈叮嘱:这3种“春菜”要常吃,顺应节气更健康

春分过后,严寒将彻底逝去,气温回升,到处都是一片草长莺飞的景象。气温回升使得我们的身体状况也相应地发生了改变,所以我们也应该随着气候的变化来调整饮食结构,这也是春分讲究吃“春菜”的原因。记得小时候,每到这个节气,奶奶都会为家人准备3种“春菜”,叮嘱我们一点要常吃,对身体好!下面小宁就分享给大家,一起来看一下吧!

1、莴笋

春分后清明前,老辈叮嘱:这3种“春菜”要常吃,顺应节气更健康

俗话说“春令莴笋贵如金”,春天的莴笋相比其他时节的莴笋更加鲜嫩营养。春天是万物生长的季节,同时也是我们身体肝气最足、肝火最旺的季节。所以春季常吃一些莴笋对于改善肝脏功能有很大的好处。

【凉拌笋丝】

食材:莴笋、胡萝卜、花椒油、香油、醋、盐。

制作方法:莴笋削去外皮,清洗干净切成细丝放入碗中,加入一勺盐、两大勺米醋、一勺花椒油和两滴香油搅拌均匀,表面点缀胡萝卜丝和香菜即可。

春分后清明前,老辈叮嘱:这3种“春菜”要常吃,顺应节气更健康

而莴笋叶子相比其他时节,其中的维生素C、膳食纤维和矿物质也更加丰富,所以可以说是浑身是宝。尤其莴笋叶子中的叶绿素,更是对于我们的视力有非常大的好处,所以吃莴笋的时候,一定不要将莴笋叶子扔掉了,留下嫩叶部分拌凉菜非常不错!

2、韭菜

韭菜有“春天第一菜”的称号,俗话说“正月葱,二月韭”,春分过后的第一茬韭菜叶片肥大鲜美,是一年四季最好吃的季节,而且春节的韭菜可以帮助我们身体消化吸收,益脾健脾,调节季节变换引发的不适。

春分后清明前,老辈叮嘱:这3种“春菜”要常吃,顺应节气更健康

【韭菜炒黄豆芽】

食材:韭菜、黄豆芽、肉、葱、姜。

料汁:生抽2勺、老抽1勺、米醋1勺、盐适量、玉米淀粉半勺、花椒粉适量、清水两勺搅拌均匀。

制作方法:猪肉切片干锅翻炒,析出肥油后放入葱姜爆香、料酒去腥,然后加入黄豆芽炒至七分熟,将料汁淋入锅中,开大火翻炒至全熟,收浓汤汁后加入韭菜,炒匀即可出锅。

春分后清明前,老辈叮嘱:这3种“春菜”要常吃,顺应节气更健康

3、香椿

香椿被称为“早春第一菜”,而且一年到头就能在开春这个把月吃到,错过就得等一年的时间,所以春天是少不了要吃一把香椿的,香椿不仅可以帮助我们清热解毒、健脾开胃,还可以帮助女性朋友越来越漂亮哦!

春分后清明前,老辈叮嘱:这3种“春菜”要常吃,顺应节气更健康

【炸香椿鱼】

食材:香椿、椒盐。

炸糊:面粉50克,红薯淀粉50克,食用油5克,泡打粉1克,盐1克,用适量啤酒搅拌成可以连成一条线的状态。

制作方法:香椿洗净控干水分后,放入炸糊中滚一圈,油温五成热下锅,炸至金黄捞出,蘸上椒盐别提有多香了。

春分后清明前,老辈叮嘱:这3种“春菜”要常吃,顺应节气更健康

以上就是老辈叮嘱一定要吃的3种“春菜”,大家如果条件允许的情况下记得常吃一些,不管男女老少,顺应时节调整饮食可以更健康!

(编辑:映雪)


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