这款400年历史的辣酱厉害了! 让2.3万农户尝到生活的“甜头”

  来源:北京时间杨凯博, 翟鑫洋2019-09-26
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核心提示:地处湖南省中部的娄底双峰县一张是曾国藩故居——旅游名片;另一张就是80年代全国人民家喻户晓的辣酱品牌——永丰辣酱。

(北京时间记者 杨凯博 摄影 翟鑫洋)地处湖南省中部的娄底双峰县,有着深厚的耕读文化。当地人介绍这里有两张金名片,一张是曾国藩故居——旅游名片;另一张就是80年代全国人民家喻户晓的辣酱品牌——永丰辣酱。2018年,“永丰辣酱”这个有着400多年历史的辣酱品牌焕发新生,帮助近万名贫困户脱贫致富,在全县助农增收1亿元,成为双峰扶贫攻坚的支柱产业,助力双峰县脱贫摘帽。2019年9月25日,北京时间记者走进双峰县,听农户们讲述辣酱带动脱贫的故事。

图:永丰辣酱制作中

“永丰辣酱”区别于其它酱菜品牌的最主要标志是纯天然晒制,是酱中之宝。具有400多年历史传承,也是湖南省省级非物质文化遗产;该辣酱的精髓在于辣椒本身的醇香,颜色诱人,辣味儿醇厚,是当地人餐桌上必备佐餐佳品。当地人回忆,曾经一勺辣酱一碗刀豆就是一顿具有家乡记忆的美食。

然而,随着辣酱市场不同品牌间的激烈竞争,永丰辣酱曾一度销量低迷。双峰县永丰辣酱产业办公室主任谭伟旗回忆说:“那时,永丰辣酱在全国市场上的销售份额已经很小了。我们尝了很多很火的辣酱后,还是觉得我们的辣酱味道是最好的,所以下定决心要把这个品牌再做起来。”

图:工人们正在制作辣酱

双峰县也打算利用好“永丰辣酱”这张金名片,帮助村民摆脱贫困走上小康。“永丰辣酱”非遗传承人刘幼松就是率先支持产业振兴的带头人,他将永丰辣酱制作中的29道工序秘方包括辣酱的选材秘诀都贡献给了县里。县政府更是请来了农科院的专家对制作辣酱的辣椒进行全流程选材培育。“只有把好质量关,才能获得更好的口碑。”谭伟旗告诉记者。

秘方传入百姓家,质量把关做到家。双峰县形成了“龙头企业+农村合作社+家庭作坊”的产业模式。据统计,2018年全县辣椒种植面积达3.5万亩,产鲜椒7万吨,产值2.1亿元;加工生产永丰辣酱1.2万吨,产值达到7.2亿元。联接农户2.3万人,每亩农产品助农增收2000元左右,全县助农增收1亿元,成为双峰扶贫攻坚的支柱产业。

图:舒定祥依靠辣酱产业脱贫

规模企业和家庭作坊与农户、贫困户的订单,不仅解决了农户的销售,还给了他们种植辣椒的“定心丸”,今年60岁的舒定祥,他和妻子儿子过去靠着种植水稻和打零工维生,全家一年的收入也过不了万。2017年开始,在社里的带领下,舒定祥将家里的六亩土地流转入股合作社,他在农业专家的带领下开始种植辣椒,妻子和儿子也进入合作社制作辣酱。2018年丰收后,他们一家收入达到了5万元。

面对镜头,正在吃着自己种植产出的辣酱的舒定祥,开心的笑了起来。他说:“去年挣钱后,家里新买了冰箱,换了电视,今年期待再给家里添置点东西。”

谭伟旗介绍,虽说龙头企业承包了销售业务,但是很多有头脑的农户用最接地气的农特产品结合“互联网+”,打造了自已的电商和微商平台,销售自己的农产品。2018年,围绕特色农产品的销售,全县电商扶贫小店达到1424个,电商扶贫销售服务示范点6个,实现“农产品进城”交易额1.38亿元。

图:永丰辣酱正在晒制

永丰辣酱有着“伏天晒酱 金秋成油”的传统,谭伟旗指着正在成油的辣酱坛兴奋的告诉记者,双峰县全县建档立卡贫困人口87967人,受到产业扶贫资金帮扶85878人,仅仅“永丰辣酱”就带动了2.3万农户致富奔小康。

“今年产出的辣酱也即将进入市场,我相信我们有口碑的永丰辣酱能再次给农户带来丰收的喜悦。”谭伟旗表示。

(编辑:爱娣)


这款400年历史的辣酱厉害了! 让2.3万农户尝到生活的“甜头”
 
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