这样的丝瓜竟比砒霜还毒?多位医生示警,赶紧看

  来源:健康家2019-09-25
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核心提示:丝瓜有“瓜果药材”和“植物海蜇”美称的蔬菜,清香可口、家家买得起,又因为炒、炖、煮、烧、凉拌皆可,深受老百姓喜爱。可是在网上一搜,却总能看到苦味丝瓜毒过砒霜的说法

最近,随着秋凉渐盛,菜市场上的最后一批丝瓜在疯狂上市。

这种有“瓜果药材”和“植物海蜇”美称的蔬菜,清香可口、家家买得起,又因为炒、炖、煮、烧、凉拌皆可,深受老百姓喜爱。

可是在网上一搜,却总能看到苦味丝瓜毒过砒霜的说法。


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据贵州卫视报道:2018年秋季,姜老太的老伴在菜市场买了丝瓜,炖了个鸡汤,吃的时候发现丝瓜有点苦,没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。

此后,一家三口先后出现上吐下泻的症状,被紧急送往医院抢救。

医生表示,在抢救过程中,姜老太和她母亲多次呕吐腹泻,而且带有明显血迹。血压下降,体内出现炎症,还因为中毒导致了肝损伤。

因情况严重,经过长达6个小时的急救后,3人总算暂时脱离危险……

医院的化验结果表示,姜老太一家三口的呕吐物、排泄物中均含有生物碱糖苷,而这种毒素源自苦丝瓜,一种通过高温也难以溶解的毒素。

苦味丝瓜为什么有毒

如上所述,苦味丝瓜的毒素来自于生物碱糖苷,这是一类在茄科植物中常见的毒素。

由于糖苷生物碱难于被胃肠道吸收,会导致肠胃不适。且糖苷生物碱具有苦味,入口后在口后和舌侧产生燃烧般的刺激感。

不过,不同人对糖甙生物碱的耐受性不一样。

耐受度低的人服用后,轻则出现口干、头昏、恶心等症状,重则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状,甚至会有生命危险。

一般发病于食用后的0.5~7小时,一旦出现中毒症状,必须立刻就医。

当然,还有很多朋友说,“自己吃过苦丝瓜,但是并没有中毒的迹象”,这又是为什么呢?

这样的丝瓜竟比砒霜还毒?多位医生示警,赶紧看

丝瓜发苦的原因主要有两种:

  • 一种是丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦,这种丝瓜是有毒的;

  • 另一种是在气候异常等环境因素的影响下导致味道发苦,这种丝瓜是无毒的。

也就是说不是所有苦味丝瓜都是有毒的。

       那么,怎么辨别“毒”丝瓜呢?

虽然导致丝瓜变苦的原因多种多样,但是作为普通人我们是很难分辨的,不怕一万只怕万一。正确的区分方法只能靠舌头,尝!

买了丝瓜、黄瓜削皮后,可以切一块生的瓜肉,用舌尖舔尝一下,如有苦味则可能有毒。

专家介绍,有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜,苦如黄连,和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显。

要注意的是,如果吃到发苦的丝瓜,而且您不能辨别它到底是不是毒丝瓜,千万记得赶快吐掉,然后把没吃下去的苦味丝瓜赶紧扔了,不要拿自己的健康开玩笑!

      这些食物处理不当也会产生毒素!

与苦丝瓜天生带毒不同,这些食物做好了就是美味,做不好就是毒药!

生豆浆

将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,主要出现胃肠炎症状。

预防方法:煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,“假沸”后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。

四季豆

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

蚕豆

蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时发病。

预防方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱,人体摄入后生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。

预防方法:最好不要吃鲜黄花菜。

荠菜

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。而亚硝酸盐可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。

预防方法:预防亚硝酸盐中毒其实很简单,一定要让家人食用新鲜菜,煮熟的菜不宜久闷存放,腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

(编辑:映雪)


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