江南美食——苏州卤味

  来源:今日头条寒残一叶2019-04-30
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核心提示:千百年来,中华饮食文化博大精深,不过在主食方面却是很容易概括。人们常说北方人爱吃面,而南方人基本吃米饭为主,这从一个侧面反应了地区气候与环境。不过南方这个地方的人,吃面吃出了北方人的霸气,那就是温文尔雅的苏州人。
江南美食——苏州卤味
          1、千百年来,中华饮食文化博大精深,不过在主食方面却是很容易概括。人们常说北方人爱吃面,而南方人基本吃米饭为主,这从一个侧面反应了地区气候与环境。不过南方这个地方的人,吃面吃出了北方人的霸气,那就是温文尔雅的苏州人。他们饿了吃,闲了吃,过节吃......一日三顿都可以吃面,对于吃面苏州人是认真的。劲道的面条,鲜美的汤头,丰富的浇头,这是一碗苏式面条的必备条件,它不仅是苏州人的骄傲,更征服了无数的食客。
江南美食——苏州卤味
          2、震泽古镇,地处苏州市吴江区的西南大门,古时有“吴头越尾”之称。对于古镇云集的江南地区,震泽或许没有乌镇、周庄、西塘那么有名气,但它却是中国著名的“蚕丝之乡”,也正是由于其没有过多的商业开发,至今仍保持着水乡古镇的那份质朴。(2019年4月拍摄于苏州震泽古镇。)
江南美食——苏州卤味
          3、清晨的震泽古镇,宁静、清幽、淡雅。正如大多数苏州人一样,震泽人的早晨从一碗面开始。位于古镇宝塔街中部的老严面馆慢慢的热闹了起来。面馆依河而建,古朴的房子,老式的八仙桌,以及操着一口本地话的食客们。
江南美食——苏州卤味
          4、说起老严面馆,震泽人可谓是家喻户晓。30多年前,老严推着车子走街串巷卖卤菜,精选的食材,秘制的口味,用苏州人特有的匠人精神制作的卤味,成就了老严卤味,也成为远近闻名的卤菜店。
江南美食——苏州卤味
          5、秘制卤鸭是老严家的招牌菜,赤色的鸭子表面泛着油光,鸭皮酥软,鸭肉吸饱了酱料的味道,就连鸭骨都已经入味。清晨走在古镇老街上,远远就能闻到飘来的阵阵卤鸭香味。
江南美食——苏州卤味
          6、走进面店,窗边用两张八仙桌拼起来的大桌已坐满了人,看得出这是一大家子人,或许他们已经习惯了这样的生活,这样的早餐吃法。几十年,从卤味到一碗面,对于他们来说是一种记忆,更是一份回忆。
江南美食——苏州卤味
          7、老式柜台的墙上挂着醒目的价目牌,这里的面都是相同的,不同的是各种卤味的搭配,当然价格也有所不同。三鲜面、爆鱼面、大肠面、烧鸡面、牛腱面、老鸭面......每一款都各有特色,价格也从10元到26元不等。
江南美食——苏州卤味
          8、要是你光看价目牌难以抉择,后面的橱窗里有一盘盘的实物。你也可以根据自己的喜好随意搭配,作为做卤味起家的老严面馆,这里的每一碟小菜都不会让你失望。
      江南美食——苏州卤味
          9、初来乍到,我想多尝几个口味,于是就多点了几份卤味。琥珀色面汤中整齐的放着一卷面,上面点缀着几片青菜和几颗葱,看得出做面老严家是认真的,这里上桌的每一碗面都是如此的一丝不苟。夹一筷面放入嘴里,面条劲道且细腻;喝一口面汤,咸淡适中微带甜味;再来一块卤味,味道浓郁汁水饱满;这是完美的组合,这是苏式面条的吃法,这是一代代苏州人用他们特有的匠人精神所打造的一碗面,我很喜欢,你也值得拥有!
                               (编辑:红研)

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